大家好，我是來自中國大連，九州大學3年級的學生。我叫月寧，請大家多多關照，作為福岡縣留學生協會代表，我為大家介紹一下，日本的中華料理和正宗的中國菜。

有些人到一個新的地方旅遊，是為了看好看的風景，但是還會有一些人是奔著美食去一個國家或者都市旅遊的。來到日本旅遊的遊客們，可能非常想要嘗一嘗當地的正宗日本料理。其實，在我沒有來日本之前，我總是分不清日本的壽司和韓國紫菜包飯，甚至會認為他們是一種東西。沒有去過一個地方生活或者旅遊的人，可能並不能很瞭解當地的文化和飲食。作為在日本生活了很長時間的中國人，我想為大家介紹一下日本的中華料理和道地的中國菜之間的區別。

日本菜和中國菜最大的區別就是，日本菜比較注重外形，包括食物周邊的裝潢，相信很多人都不知道日本的便當裏為什麼會有“草”的模型。日本的食物還比較清淡，日本人並不喜歡吃東西沾醬，而是享受食物的本味。中國菜卻會比較注重味道和氣味，大多數都是比較刺激味蕾的食物。中國獨有的老抽醬油，用來上色的醬油，就是為了營造食物誘人的顏色。

下面我來做日本的中華料理與正宗的中國菜的對比。

日式煎餃vs中國的鍋貼/煎餃

（日式煎餃）

日本人喜歡吃尺寸很小的煎餃子，並且通常是和日本拉麵，白飯搭配著吃，量不會太多，一般就八個左右，日本人會沾醬油，但是在中國的北方，中國人會吃煮的水餃，或者用油煎的餃子，中國北方會吃一種蒜醬，是用蒜末和醬油混合的餃子蘸料。也會有人蘸陳醋，白醋，或者辣椒油。另外，還有一種比較像日本煎餃的是中國的鍋貼，鍋貼的兩端會有漏出的地方，中國，一般吃鍋貼配的是粥和鹹菜。

（中國煎餃）

（中國鍋貼）

ラーメンvs蘭州拉麵

另外，日本的拉麵也是特別有名的日本料理，但是實際上拉麵是從中國發源。大家去拉麵店的時候，可以留意一下，拉麵的碗的設計是很中式的，上面也有中國漢字和龍的圖案。

日本的“三大拉麵”為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。日本的拉麵大概是機器壓出來的。在日本，人們會配高菜（醃芥菜）吃拉麵。

（日本拉麵）

在中國，也有拉麵，但是“拉”的意思是面是用手拉出來的。在海底撈火鍋店，大家會看到扯面的表演環節。在中國，比較有名拉麵是西北蘭州拉麵，又稱蘭州牛肉麵。由廚師手工現場將麵團拉抻製成麵條，下鍋煮熟，出鍋後加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉麵就完成了。

（蘭州拉麵）

呷哺呷哺 vs中國的火鍋

（日式火鍋）

（中国的火鍋）

據《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮猪、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時並不流行。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為壽喜燒。