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2020.08.01

特產

日本的“中華料理”真的是正宗的中國菜嗎?

貢獻者 王 月寧

所在地: 福岡県福岡市

FOSA 福岡県留学生の副会長です。留学生の代表として、観光協会の特派員をやっています。どうぞよろしくお願いいたします。

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幹燒蝦仁vs紅燒大蝦

 

(日本的幹燒蝦仁)

 

幹燒蝦仁原來是四川和上海菜,但是流傳到日本後,日本人覺得四川原版的豆瓣醬太過辛辣,特地加入蕃茄醬、高湯、雞蛋來抑制辣味,日本由於酸酸甜甜的滋味非常好吃,有點辣、又不太辣的感覺完全迎合了日本人的口味,所以在日本的普通家庭中大受歡迎。

 

(紅燒大蝦)

 

紅燒大蝦是山東膠東風味名菜,製作資料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。

日本擔々麺vs中国擔擔麵

(日本擔擔麵)

日本的擔擔麵和麻婆豆腐一樣,四川省出身的廚師陳建民向日本人介紹了改良後的做法,並在各地推廣開來。而且,為了抑制辣度,多將辣椒油和芝麻醬的風味的湯混合在一起,做成湯麵。

 


(中國擔擔麵)

在發源地中國四川省,吃著日本所說的“無汁擔擔麵”。原本是扛著扁擔到處賣的料理,帶著大量的湯是很困難的,所以“沒有湯”是原型、日本也有沒有湯的擔擔麵,但是口味完全和四川擔擔麵不一樣。

 

經典中國菜

實際上,中國人一般都吃什麼呢?早上,會吃白粥配鹹菜,豆腐腦,饅頭,包子,小籠包,燒賣。中國的話,比如學校食堂的餐,就是幾個家常菜加上一個湯,例如,蕃茄炒雞蛋,青菜炒肉,炒飯,酸辣湯。

 

(在中國,一家人會一起分享菜肴,而不是像日本一樣,每個人一份便當)

 

中國沒有的中華料理:天津飯

 

其實天津飯就是蟹肉蛋蓋澆飯。據說起源是1910年,東京的中餐館廚師被客人要求“快點做出能吃的東西”,於是廚師利用手頭的雞蛋和螃蟹製作出了芙蓉蟹,然後將其蓋到米飯上,這就發明了天津飯,實際上這道菜跟天津一點關係都沒有哦。

 

相信大家已經對中國菜和日本的中華料理有了大概的理解了。怎麼樣?大家想不想來日本,嘗嘗中華料理?

 

文/ 王 月寧

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