とり天

大分で古くから愛されている郷土料理で、下味をしっかりつけた鶏肉を天ぷらにしたもの。見た目はからあげに似ているものの食感はふわっとしており、酢醤油やポン酢のタレにつけていただきます。お店によって下味やタレの味が違うのも特徴です。

りゅうきゅう

甘辛い風味がくせになる大分県の郷土料理で、元々は漁師たちが獲れた魚を保存するために作っていたんだそう。アジ、サバ、ブリ、カンパチといった新鮮な魚の切身を、醤油、酒、みりん、ショウガ、ゴマ他を合わせたタレに漬け込んでからいただきます。

かぼす

生産量の95%が大分産の香酸柑橘類。大分の大自然に育まれたまろやかな酸味とさわやかな香りが特徴です。お菓子やジュースなど、かぼすを使ったお土産が豊富に展開されています。

椎茸

大分県は、日本一の原木干ししいたけの産地として有名です。椎茸の原木はナラやクヌギ。大分で使われているのはクヌギが一番多く、この原木の味が椎茸の味と香りになります。